卤猪蹄
    原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
    卤猪蹄的做法：
    1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
    2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
    3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
    备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

    潇湘猪手
    所属菜系
    湘菜
    基本特点
    肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。
    基本材料
    猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
    做法
    1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；
    2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；
    3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
    4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。