花雕炖猪蹄
    原料：猪蹄一个，花雕酒。
    做法：1、猪蹄切小块，在沸水里捞过。
    2、将猪蹄放在炖盅里，加花雕酒和水（按1：1的比例），加盐。
    3、炖盅放高压锅中，高火炖熟，再改中火炖15分钟即可。

    啤酒猪脚
    原料：猪脚4块、香菜末少许
    辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
    做法：1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
    2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
    3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。
    备注：猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。