花生大枣猪蹄汤
    原料：
    猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。
    做法：1、花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；
    2、将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；
    3、锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。

    香辣猪蹄
    原料：
    猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒；
    调料：
    豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。
    做法：
    1、猪蹄剁成小块，洗净；
    2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；
    3、葱切段儿，姜切片；
    4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒，使其均匀上色；
    5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；
    6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；
    7、倒入没过材料的温水；
    8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。