猪蹄醋  猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)  a.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。  b.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。  c.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。  

红烧猪蹄  主料:猪蹄  调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.  方法：  a.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。  b. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。  c.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。  d.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。  e.烧开后,加盐调好味道。  f.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。  好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。