将买回猪脚先切小块洗净，锅内烧水放点姜片，水开後将洗净猪脚下锅，略煮一下，起锅再用清水洗一次，沥乾水份，起油锅，下葱、姜、蒜、辣椒、料酒爆香，下猪脚及酱油入锅内，翻炒至猪脚上色，加水炖煮约2小时，调味〈依个人喜爱口味〉後再煮5-10分钟，起锅就可，这样就可压制住味道。

    将炖锅加水，加热，同时另用一锅加冷水，下洗净的猪蹄，加料酒（记得一定要冷水下锅），等锅里大开后，再煮几分钟，不要怕把油煮掉了，多煮会，你会看到很多脏的泡沫，氽好后，将猪蹄用温热水清洗干净，放入水已烧热的炖锅中，放老姜，……按你们的饮食习惯加入调料。记得大火烧开，烧天后不要马上关成小火，应再隔15-20分钟后才关为小火慢炖，我个人的习惯是关小火再炖一小会时稍微加点盐，这样吃起来，肉入味一些。记得步氽水时要冷水下锅，氽好的猪蹄要热水洗热水下锅。不要放入冷水中炖，这样肉会收缩，不利于胶原蛋白等营养成份从肉里煮出来。
    首先，材料：猪蹄、适量的姜、适量的酒、香料
    步骤一：
    将买来的猪蹄去杂毛再洗净，然后切成你想要的大小盛入碗中    同时将姜切成片或丝
    步骤二：
    将切好的猪蹄和姜同时放入一个容器里面进行搅拌，直到搅拌均匀时，你再将它搁置3到5分钟，
    步骤三：
    将猪蹄带姜放入烧制的容器里面，再到入酒以及香料，开始煮，