制作食材 
    猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。 
    制作过程 
    （1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 
    （2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 
    （3） 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

    食材明细
    猪脚 两个
    大葱
    老姜
    桂皮
    丁香
    茴香八角
    香叶
    老抽
    生抽
    料酒
    冰糖
    朝天椒
    做法
    猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。
    锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。
    锅里放油，放冰糖小火煮化开。
    把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
    锅中放入香料爆香。
    把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
    倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。
    煮到水快干，加入稍许冰糖。
    开中火不停的煸炒收水。