原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。 　　大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。 　　制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。 

洗净猪蹄剁开,放在锅里加水,用大火把水煮开后2-3分钟后,取出猪蹄,倒掉锅里的水,这样去除猪毛味,然后有把猪蹄放在锅里加适量的水,用大火把水煮开后5-10分钟后,用小火慢炖,炖到用筷子插猪蹄能插入筷子后加盐 酱油 调料(个人的爱好自己喜欢加什么就加什么)然后用大火煮出很香的味(但是要注意汤,不然要焦掉的)用大火3-5分钟后,用小火再炖一下,炖到汤适量,猪蹄也入味后就好了(我做的是这样的,一般不急于出锅,等吃的人都到齐了,用大伙烧下更香)可以吃了.要做冻也可以,把锅里的猪蹄出锅,放在大的碗了,等冷却后,放在保鲜盒里,放冰箱里冷藏,味道跟好.