红烧猪蹄
    主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
    特色： 味浓适口，肥而不腻。
    制作方法： （1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
    （2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
    （3） 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

    灵芝炖猪蹄
    一、原料：
    1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。
    2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
    二、制法：
    1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。
    2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
    灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。
    按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾的灵芝配健脾胃、生津益
    血的猪蹄经烹制而成的健中的菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏
    虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
    用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。