材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
    做法：1、猪蹄洗净对半切开
    2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
    3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
    4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
    5、放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

    猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量。
    制作流程：
    ①将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段（皮肉不断），放入滚水中，加入葱、姜片、酒（15克），用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油（10克）涂匀皮面晾冷。
    ②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
    ③取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油（90克）、酒（35克）、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。