材料
    原料：猪蹄（切块）
    调料：姜4片，大料1／4杯，酱油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。
    做法
    1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。
    2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。
    3。把糖炒出糖色来，（看起来象是要糊的样子）
    4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。
    1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水（半杯到一杯左右，看锅的大小），水要快没过猪蹄。
    2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。
    3。1个半钟头后的成品。

    红烧猪蹄的做法
    材料
    猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻
    做法
    1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
    2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒色。
    3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
    4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
    5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。