酱猪蹄 主料：猪蹄4个 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。

    猪蹄
    500克
    调料
    姜：适量葱：适量八角：1颗花椒：10粒生抽：2汤匙老抽：半汤匙料酒：1汤匙：1汤匙香油：半汤匙色拉油：1汤匙
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    1猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
    2炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
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    3倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
    4倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
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    5倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
    6把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
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    7加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
    8开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可