樱桃肉做法
    配料： 猪五花条肉400克。 绿叶菜200克。姜5克、红曲米粉2.5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1.5克。白糖25克、精盐之克、味精0.5克、猪油15克。
    操作： 条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中米至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥于待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成

    素樱桃肉的做法
    菜系及功效：素斋菜 甜品/点心 工艺：糖溜素樱桃肉的制作材料：主料：甘薯500克
    调料：猪油（炼制）50克，盐2克，冰糖80克
    素樱桃肉的特色：此为江南风味素菜，颜色樱红，软糯香甜，素席压桌，兼作甜点。素樱桃肉的做法： 1. 红薯去皮，削成樱桃状，入油锅中炸至进皮为度；
    2. 冰糖加水熬化，放入精盐、樱桃肉圆共烧，待圆软汁稠，起锅入盘。