食材主料猪里脊500g辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量面粉、淀粉适量鸡蛋1个步骤1.猪肉切0.3CM左右厚片。2.加入胡椒粉。3.加入料酒。4.加入盐、蛋清和淀粉。5.用水抓匀。6.面粉中加入蛋黄。7.加水调成汁水。8.肉放入面糊中。9.锅里油烧至六成热。10.加入肉片试试，迅速升起即可。11.一片一片放入。12.外焦里嫩。13.外焦里嫩。小贴士肉反复炸二次，肉会非常好吃

用料主料面粉750克猪肉500克调料食盐15克酱油100克味精4克葱15克姜5克香油15克
椒盐猪肉的做法1.将面粉放入盆内，加入清水350克，和成软硬合适的面团，揉搓光滑稍饧，搓成长条，揪50克10个的小剂子，按扁，擀成小圆皮
2.将猪肉、蔬菜分别剁碎；肉泥放入盆内，加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀即成馅
3.左手拿皮，右手打馅，再用双手把面皮合拢，捏成饺子，用开水煮熟即成
菜品特色味皮柔馅香，鲜而不腻。 
烹饪技巧饺子面不宜和得太硬，否则包出的饺子不好吃。菜馅要剁碎，挤净水分再往肉馅里拌，不然，拌出的饺子馅容易出汤。为了保存蔬菜中的营养不流失，菜馅中挤出的水分可当水打入肉馅内。