主料虾蛄500克辅料油350--400克椒盐粉适量葱适量淀粉适量步骤1.500克虾蛄，洗净。2.沥干水份，沾上淀粉。3.放350--400克油，7分热，把虾蛄放油里炸。4.炸至金黄捞出（不可以时间长，会老的）。5.锅里油倒出，放炸好的虾蛄，加椒盐粉加葱拌匀。

主料皮皮虾(适量)调料青红椒(适量)料酒(适量)盐(适量)大葱(适量)厨具炒锅、平底锅、不粘锅
1 将虾爬子刷洗干净。
2 放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3 皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。
4 青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。
5 皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。
6 锅置火上，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾。
7 炸至金黄色，捞出控油。
8 锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香。
9 倒入皮皮虾、盐、、料酒，快速翻炒均匀。
10 关火，出锅装盘即可。
11 特点：外壳酥香内里鲜嫩。