一般这种原料不适合于制作炸制的菜肴。但是你要飞吃椒盐的。那你就一定要把它的血放干净后用80度左右的热水烫放好血的甲鱼，大约在水中浸泡2分钟你轻轻的就能把水鱼身上的一层薄皮拿下，把全身的全弄干净，在它腿的根部用刀将它的盖子切开，取出内脏顺便将那些黄色的油脂也拿出，洗净后剁成块，用大块葱姜盐料酒花椒淹上半小时后取出。用少许淀粉将甲鱼块挂粉放进高温油锅内炸至定型后改为中小火炸熟，另准备青红辣椒粒蒜茸，鸡粉、精盐放炒锅在火上放少量的油煸炒拉以上原料至出香味后放甲鱼鸡粉精盐调味即可出锅用膳了。如果在炒制时加入些辣椒酱味道会更好。

主料：银鱼1000克)
辅料：鸡蛋100克、小麦面粉100克
调料：盐5克、椒盐15克、料酒15克、小葱10克、姜15克、味精3克、花生油75克、猪油10克
做法：
1.银鱼宰杀，弄干净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米条状，用精盐、料酒、葱姜末腌渍半小时
2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀
3.锅置火上，下花生油烧热，将腌渍过鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起
4.佐以椒盐即可