用料
主料鲫鱼500g
调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量食油适量
椒盐鲫鱼的做法
1.鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)

，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去

骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
2.把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
3.把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
4.锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复

炸鱼片。
捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

原料：

鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。

做法：

1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)

，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去

骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

椒盐鲫鱼

2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼

3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

椒盐鲫鱼

4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后

复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。