鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中宜人类食

用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、

鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好

的疗效。同时我国中医认为，鸽肉性平，味甘咸，具有补气虚、益精血、暖腰膝、利

小便等作用。鸽肉具有壮体、生机活力、健脑补神、、降低血压、调

整人体血糖、、养颜美容、使皮肤洁白细嫩的功效。一般人均可食用，更是

老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

主料：鸽肉800克
调料：盐4克,酱油8克,白砂糖8克,大葱5克,料酒4克,椒盐4克,胡椒粉5克,桂皮3克,甘

草2克,猪油（炼制）40克
椒盐乳鸽的做法：
1.先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻

斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。
2.把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，

倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。
3.把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。
4.把炸成金黄色的乳鸽，切件装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。