[材料] 鸡腿肉2斤，油500毫升（油炸用）
[调味料A]  生抽一大勺，蚝油一小勺，料酒1大勺，姜末一小勺，盐1/3小勺，胡椒粉

少许,  面粉三大勺，生粉或木薯淀粉三大勺
[调味料B]  盐和白胡椒粉适量
[做法]
1．  鸡腿肉切成两厘米见方的鸡块, 加入调味料A中除面粉，生粉/木薯淀粉外的所有

材料，拌匀，腌一个小时以上（我的腌过夜了）。
2．  油锅加热。先把面粉加入腌过的鸡柳中，搅拌，然后再加入生粉或木薯淀粉，让

每条鸡柳都沾上粉。
3．  用手放在油锅上，感觉相当热的时候，把鸡块分批放入热油中，炸至金黄色。若

追求口感，可把所有鸡块分批炸完后烧热油，重新回锅稍炸一会儿。
4.   把鸡块捞出，放厨房纸巾上稍吸油，撒上盐和白胡椒粉。
5.   油锅里剩下的炸油去除杂质稍冷却后，用来做红油辣椒（做法点此）再好不过。

 这款鸡肉操作相当容易，掌握以下几点即成功在握:
1.       用鸡腿肉，嫩。
2.       鸡肉要腌入味，我通常提前一天放冰箱腌好。如果实在赶时间，至少腌一个

小时以上。
3.       鸡肉在炸之前洒上面粉和生粉（各一半），直到鸡块不再潮湿。生粉可用木

薯淀粉代替，成品更酥脆。
4.       鸡肉炸成金黄后再撒上椒盐，画龙点睛之笔哦！

主料
鸡里脊肉4两 鸡蛋一个
辅料
 
盐 味精
面粉 椒盐粉
葱花 
椒盐鸡块的做法步骤
1. 鸡里脊肉切成小块，加入一个鸡蛋，再加椒盐粉、少量盐、味精、面粉搅拌成糊状

，腌半小时
2. 锅内入油（比较多），油热转中小火，逐一加入鸡块炸，炸至金黄色捞起，盛在盆

内，再撒上适量椒盐粉，撒上葱花，就完成了。
小贴士
1、椒盐鸡块，闻起来喷香，吃起来很嫩很香，口感很象KFC的鸡米花，而且是不辣的

，非常适合孩子吃。
2、文文就很喜欢吃，一个人可以吃掉大半盆。