食材主料猪手6只辅料油适量盐适量花椒适量椒盐适量孜然适量炸鸡粉适量料酒适量水适量步骤1.先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。
（注：一定要仔细的拔哦！要不然吃的时候发现毛毛那太大煞风景啦）2.把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。3.捞起来再用温水冲洗干净。4.取一汤锅注入适量热水，再把（3）中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。5.转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味。（大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦）6.捞起稍微沥干汤汁。7.把炸鸡配粉粉倒入盘中。8.依次把猪手裹上一层炸鸡粉。9.取一深锅注人油，大火把油烧到温。10.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。11.快速炸制捞起。12.把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。撒上孜然、椒盐即可。

原料：
猪前手1个、盐1大匙、胡椒粉1小匙、葱末、蒜末适量。


做法：
1、猪手洗净斩块后，入锅加水煮，头遍水开后倒掉，并用冷水冲洗干净猪手后，再次入锅加水煮。
2、加入一条干鱿鱼（洗干净后切成块或丝），一起煮；
3、煮到汤汁变白，猪手用筷子一插即过即可。捞出猪手，并用厨房纸拭干汤汁；
4、准备一口深点的带盖的锅，倒入油，5成热后，皮朝下放入猪手，并盖上盖子，大火炸。大约2分钟左右，关火。中途不要开盖子哈，小心溅到皮肤；
5、烧热炒锅，将从油锅中捞出的猪手放在炒锅中逼下油，油如果多的话，要倒掉，只留底油；
6、爆香葱末和蒜末，拌匀猪手，并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐，从高处往下洒，右手用锅铲兜匀即可上桌；
7、汤再调点盐，加点青菜，就是很好的回锅汤了。