用料主料河虾300克白果(干)80克辅料红椒半个鸡蛋清1/3个黄瓜1条调料花生油6汤匙食盐1茶匙鸡精1茶匙葱5克姜5克料酒半汤匙淀粉1汤匙高汤1汤匙
椒盐白果的做法1.主料备好
2.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯

3.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用
4.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用

5.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出
6.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味

7.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀
8.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅

椒盐白果
原料: 原 料：
主料：白果150克。配料：云腿30克。调料：（1）鸡蛋清2份，盐1/2茶匙，面粉100克，淀粉30克（2）沙拉油4碗，花椒盐1茶匙。
制法: （1）将白果去硬壳，入锅炸至皮快脱落，捞出沥干，泡入冷水内将皮脱去，洗净；云腿切成1厘米见方的小块，把白果云腿穿成串。
（2）将鸡蛋打散，加盐、面粉拌匀，再放入淀粉搅匀，然后将白果放入糊内挂糊。
（3）炒锅加入沙拉油烧至五分热时，放入白果炸10分钟，用漏勺捞起，让油继续烧到七分热，再将白果放入重炸至变成金黄色，捞起装盘，撒上花椒盐即成。