食材主料小鱼1斤辅料蒜末1小匙姜末1小匙葱末1小匙盐1小匙胡椒粉1/8小匙步骤1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。小贴士1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。

用料主料鲫鱼适量辅料鸡蛋2个面包屑适量调料食盐7克淀粉适量黄酒适量胡椒粉适量植物油适量
酥炸小鱼的做法1.小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制

2.鸡蛋加淀粉拌成糊

3.将鱼蘸满鸡蛋糊

4.然后裹上面包屑

5.裹好的码在盘子里

6.油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可