椒盐龙头烤的制作材料：
主料：龙头烤1000克
辅料：吉士粉100克，色拉油2000克，黄酒10克，盐5克，椒盐5克，红椒末、洋葱末各5克，葱，姜。
椒盐龙头烤的做法：
龙头烤洗净去骨，切成3厘米的段，用葱、姜、盐、黄酒腌制10分钟，拍上吉士粉；油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出沥油；锅里留底油放入葱花、红椒末、洋葱末煸香，倒入炸好的龙头烤，洒上椒盐即可。
提示：龙头烤：又叫虾潺，广东又称九肚鱼，有青灰色和白色两种，青灰色虾潺产于东海，肉质较嫩，白虾潺一般产于外洋。

食材用料：
新鲜龙头烤葱相克食物
姜相克食物生粉
料酒盐
椒盐粉

菜谱做法：
1.龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上2.腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉3.油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油4.洒上椒盐粉装盘即可