椒盐牛蛙的食材和调料：
　　牛蛙3只 十八鲜（粉，超市有卖） 青红椒各一只 蒜粉（可以有） 洋葱一个 生粉/淀粉 料酒 胡椒粉 葱姜蒜辣椒
　　教您椒盐牛蛙的家常做法　　一、牛蛙洗净（可以去皮，视个人口味而定）切成小块（建议用剪刀）
　　二、牛蛙沥干水，加料酒，十八鲜，胡椒粉，姜片，腌制40-50分钟
　　三、准备一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一层生粉，大火把油烧热（油能没过牛蛙是啦，但是少一点也没问题！）
　　四、边炸边捞出来，金黄色即可，全部炸完待用
　　五、刷一下锅，否则接下来容易焦。少许油，葱姜蒜末炒起来，然后洋葱青红椒块倒进去一起炒，稍微炒一下把牛蛙倒进去一起炒，再加点十八鲜、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的，如果有烧焦的趋势，稍微加一点也可以啊！
　　小贴士：
　　牛蛙先要腌制，十八鲜和胡椒粉很关键。炸的时候建议边裹边炸，刚裹好外表干燥，下油锅不会飞溅。加蒜粉和十八鲜会让牛蛙外层香酥可口。胡椒粉是现磨黑胡椒，现在超市都有卖啦，很方便又够香哦！

1、选购二只肥壮的牛蛙，约一斤半左右，活杀（留皮）去除内脏。
2、牛蛙洗净后，切成4厘米左右见方，放入盛器中加入寸葱、姜丝、一匙黄酒、少许盐、味精渍半小时。
3、将铁锅烧热后，倒入半斤左右精制油，在盘中放入三匙淀粉，将渍过的牛蛙逐块放入干淀粉中拍打，待油烧至温热时，将拍过淀粉的牛蛙逐块放入油锅里氽至金黄色，沥油放入盛器备用。
4、将全部牛蛙撒上椒盐粉颠均匀后，装盆。
步骤：

1．将牛蛙洗净，不用去皮剁成小块。

2．用姜、葱、料酒、盐、鸡精将牛蛙淹渍一下

3．准备蛋清、生粉。将牛蛙在蛋清里浸一下，再裹上生粉。

4．起油锅，放入一大勺油，油热后，将牛蛙块逐个丢下油锅。注意！用中火。

5．炸成金黄色起锅，稍冷却，再炸一遍。

6．将锅中油倒出大部分，留少许油，爆炒洋葱，葱香下炸好的牛蛙块，再撒上椒盐粉，一起拌炒。

7．端上桌，倒上酒，开吃吧！