[材料] 鸡腿肉2斤，油500毫升（油炸用）

    [调味料A] 生抽一大勺，蚝油一小勺，料酒1大勺，姜末一小勺，盐1/3小勺，胡椒粉少许, 面粉三大勺，生粉或木薯淀粉三大勺

    [调味料B] 盐和白胡椒粉适量

    [做法]

    1． 鸡腿肉切成两厘米见方的鸡块, 加入调味料A中除面粉，生粉/木薯淀粉外的所有材料，拌匀，腌一个小时以上（我的腌过夜了）。

    2． 油锅加热。先把面粉加入腌过的鸡柳中，搅拌，然后再加入生粉或木薯淀粉，让每条鸡柳都沾上粉。

    3． 用手放在油锅上，感觉相当热的时候，把鸡块分批放入热油中，炸至金黄色。若追求口感，可把所有鸡块分批炸完后烧热油，重新回锅稍炸一会儿。

    4. 把鸡块捞出，放厨房纸巾上稍吸油，撒上盐和白胡椒粉。

    5. 油锅里剩下的炸油去除杂质稍冷却后，用来做红油辣椒再好不过。