材料青椒1个，椒盐适量，鱼腩（剁开）1块，万用炸粉，盐，料酒，油，麻油，蒜，姜，葱做法1.青椒洗干净对半切开去籽切快备用（喜欢吃辣可留下） 鱼腩剁开几块洗干净晾干水备用姜、蒜、葱切碎备用。
2.鱼腩加少许盐、少许油、少许料酒混合姜、葱、蒜搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下鱼腩 适量的椒盐一起翻炒均匀后装盘即可。

用料主料鱼腩骨200克鸡蛋1个香芹30克红椒1个辅料淀粉适量椒盐10克植物油适量料酒10克食盐3克
椒盐鱼腩骨的做法1.准备好材料
2.香芹去叶洗净切小段，红椒去籽后切小块
3.鱼腩骨倒入1汤勺料酒
4.加入少许的盐用手抓匀后腌制10分钟

5.鸡蛋打散搅匀

6.将腌制好的鱼腩骨放入蛋液中沾下

7.再放入淀粉中滚一圈，然后抖下多余的粉

8.热锅倒入比平时炒菜的4倍的油量，待锅内油开始冒烟后，将鱼块放入去炸

9.待鱼块炸至金黄色立即捞出控油，然后再按同样方法把余下的鱼腩骨块全部炸好，再将鱼块，全部倒入锅内再复炸1分钟左右就可以了

10.锅底留点油，倒入香芹和红椒块爆香

11.倒入炸好的鱼块，再翻炒下

12.撒入适量的椒盐即可出锅食用了