椒盐猪肚的做法
椒盐猪肚的制作方法是什么？具体的怎么制作好吃呢？我想请教一下正确的做法
2015/2/3 17:06:46提问者：小艳 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：196
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椒盐猪肚
原料：熟猪肚头300克，鸡蛋1个，面粉25克，湿淀粉80克，精盐2.5克，料酒6克，味精2克，鸡粉2克，色拉油1000克(实耗30克)，椒盐适量。
椒盐猪肚的做法
1、将猪肚切成4厘米长、2厘米宽的条，装入大碗内，加精盐、料酒、味精、鸡粉拌均腌渍10分钟，再沾上一层面粉，待用。
2、将鸡蛋打入碗内搅散，加上湿淀粉调成全蛋糊。
3、勺内放入色拉油烧至五六成热时，将猪肚挂上一层全蛋糊放入油中，炸成金黄色外皮焦脆时，捞出沥净油，装盘带椒盐上桌。
2015/2/3 17:07:51回答者：小艳
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材料猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。做法1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。
2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。
3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。小诀窍特点
外酥里嫩，椒香浓郁。
操作提示
生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。
2015/2/3 17:07:04回答者：小艳