用料主料草鱼适量辅料洋葱适量胡萝卜适量鸡蛋清1个调料色拉油适量食盐4克鸡精2克料酒适量淀粉适量白胡椒适量椒盐适量
椒盐鱼片的做法1.把鱼洗净切大小合适的鱼片、洋葱、胡萝卜切成丁备用
2.鱼片加老酒、盐、白胡椒粉、蛋清淹10分钟
3.在鱼片表面均匀沾裹一层淀粉

4.锅中放适量油烧热，把鱼片放入热油锅中以中小火炸
5.炸至两面金黄色，捞出沥干油，排入盘中
6.将底留少许油，依次将胡萝卜、洋葱、椒盐、鸡精炒熟拌入鱼片即可

材料鱼片300公克，蛋黄2个，太白粉少许，蒜末10公克，辣椒末10公克，葱末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，葱段15公克，姜片4片，米酒少许，盐少许做法1.鱼片洗净去皮、切片备用。
2.将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。
3.于作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。
4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金黄色，捞出沥油。
5.作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。