菜谱简介 这种香葱鸡蛋卷饼其实是日本omelette的改编版。可以按个人喜好加入火腿丁或者其他食材。日本omelette的做法是不用把蛋饼移除锅，直接卷到锅的一边再下第二次蛋液。但我个人觉得这样更简单，不容易把蛋饼弄破，做出来效果差别也不是很大。
    材料
    鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许
    做法
    1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。
    2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。
    3、重复做4个，直到蛋液用完。
    4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。

    材料
    鸡蛋3枚，猪后腿肉300g，香葱200g，水淀粉2汤匙（30ml），盐，白砂糖各1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
    做法
    香葱择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1汤匙，15ml）搅打均匀。
    猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。
    平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。
    取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
    大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸8分钟。
    取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可。