材料仔排，葱，姜，干辣椒，料酒，盐，油，糖，椒盐做法1.仔排洗净切小段
2.加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟
3.锅入油烧至6成热，下入排骨
4.炸至金黄色捞出，沥干油备用
5.锅留底油，放入葱花，姜片，干辣椒爆香
6.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可

材料1. 小排500克 （小排我只在我们这边的Super Walmart见过，叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
2. 椒盐粉1大匙/table spoon
3. 料酒1大匙/table spoon
4. 淀粉/corn starch 1大匙
5. 姜末1茶匙/teaspoon
6. 胡椒面1/4茶匙/teaspoon
7. 鸡蛋半个到1个，打散。
8. 花椒1-2大匙/table spoon (看你要多麻了)
9. 青辣椒3-6个，切丝。爱吃辣的用墨西哥辣椒，怕辣的用banana pepper也不错。
10. 蒜3-4瓣切小丁。
11. 菜油1杯
12. 盐一点点 （不写少许了）
13. 糖1茶匙做法1. 小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2. 加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3. 锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7. 锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8. 下大蒜，炒香。
9. 加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4. 下排骨，喷上料酒。
5. 等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6. 可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。