主料猪蹄(2个)调料花椒(适量)干辣椒(适量)大料(适量)香叶(适量)桂皮(适量)草果(适量)生姜(适量)葱蒜(适量)盐(适量)生抽(适量)白酒(适量)料酒(适量)椒盐(适量)厨具炒锅、煮锅
1 锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。要放盐，给猪手入味。这里的猪手是处理过的，处理的方法放啦。
2 大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软了。拿出来直接吃啊，做面线啊，都行。
3 卤猪手的汤是好东西啊，富含胶原蛋白，我加了玉米杂菜和薏米仁做冻。
4 调好味找个有型的容器放冰箱里就好了，喜欢用保鲜袋~容易脱模。
5 我们的猪手在干嘛呢，下油锅了。猪手皮朝下放油锅里炸~大火，一定要盖盖子，不然会毁容的。盖上盖子站旁边听，锅里跟战争片一样，乒乒乓乓的实在热闹。大约炸3、5分钟就好了，炸太老皮会吃不动。
6 关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油，油太多就倒出来。
7 留一点点油爆香葱蒜末。
8 猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有呢就拿胡椒粉混盐也一样。
9 掂下锅，撒均匀就好了，出锅。
10 香酥软滑，奇妙的味觉结合，大爱啊。
11 猪手汤冻也好了，做好才发现不放薏米就好了，看着真恶心，味道很可以啊，薏米美白，皮冻补胶原，美容冻啊。

食材主料猪手6只辅料油适量盐适量花椒适量椒盐适量孜然适量炸鸡粉适量料酒适量水适量步骤1.先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。
（注：一定要仔细的拔哦！要不然吃的时候发现毛毛那太大煞风景啦）2.把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。3.捞起来再用温水冲洗干净。4.取一汤锅注入适量热水，再把（3）中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。5.转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味。（大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦）6.捞起稍微沥干汤汁。7.把炸鸡配粉粉倒入盘中。8.依次把猪手裹上一层炸鸡粉。9.取一深锅注人油，大火把油烧到温。10.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。11.快速炸制捞起。12.把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。撒上孜然、椒盐即可。