主料
里脊肉鸡蛋
淀粉料酒
盐辣椒粉
芝麻
椒盐里脊的做法步骤
1. 将里脊冻一下好切片。2. 将肉片加入料酒，盐，胡椒粉鸡精或味精腌半小时。3. 鸡蛋和淀粉调糊，一个鸡蛋就行。可加水调节，能挂住肉片为佳。4. 油锅烧至七成热下将肉一片片粘上鸡蛋糊下锅炸，时间不要太长，肉片浮起取出。5. 都炸完4后，油锅烧至10成热，有些烟冒出（要注意哦）将部分肉片放入油锅中炸下马上取出，这样就脆了。6. 可以淋些香油，撒上椒盐就可以吃了。外焦里嫩的说！

食材主料里脊肉250g辅料油适量盐适量水适量花椒适量淀粉30g面粉60g步骤1.肉切成这样的条状2.重要的一步就是调糊！！！我用这样的瓷汤勺一般是放两勺淀粉，四勺面粉，八勺水，就是淀粉：面粉：水是1：2：4 ，重要的一步是一定要调成以下的状态，要粘稠的，不要太白，就和化掉的冰激凌一样，如果你按上面的比例做完后有点稀，那就再根据感觉加一点面粉或淀粉，一定要粘稠3.然后把肉放到里面4.等油热了之后下锅炸5.取出备用6.然后把油锅擦干净，不要有一滴油，把花椒放进去干炒，直到变黑为止7.把花椒放到砧板上撒上盐，比例根据自己的口味，用擀面杖碾碎8.撒到炸好的肉上即可小贴士第二部一定是重中之重！！！！还有，第六步，花椒一定不要沾到油，否则不好碾碎~~