食材主料大对虾6只辅料料酒25ml生抽10ml白糖6g胡椒粉3g盐3g竹签6根色拉油25g鸡蛋1个淀粉适量蒜3瓣椒盐适量姜1小块葱少许步骤1.准备对虾。2.把对虾背部剪开，挑去虾肠，洗净待用3.把姜洗净切丝，葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉放入碗内，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐搅匀待用。4.把洗净挑好虾线的对虾放在深盘中，倒入兑好的调料汁腌制2小时。5.然后把腌制好的对虾捞出控去汤汁。6.并用竹签自头上靠嘴的地方插入。7.打上一个鸡蛋，并搅成蛋液。把对虾先放在蛋液里沾匀。8.再均匀的裹上干淀粉。9.锅置火上加入色拉油。油8成热时，放入对虾煎炸。10.直至煎炸至两面金黄酥脆即可装盘，然后撒上少许准备好的椒盐即可。11.瞧！大虾炸好了。小贴士煎炸时要中小火，以免炸糊。

用料主料基围虾适量调料食盐适量花椒少许葱白适量红尖椒少许
椒盐大虾的做法1.基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用； 
2.把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3.加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；