用料  
皮皮虾
葱
姜
蒜
椒盐
黑胡椒粉

椒盐皮皮虾的做法  
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分葱切段、姜切片、蒜拍碎锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热倒入沥干水的皮皮虾油炸30s后全部捞出再开大火，将油温重新加热到八成热将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出锅中留底油，放入葱姜蒜爆香倒入事先炸好的皮皮虾依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味保留。 
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

主料
皮皮虾青红椒
椒盐粉
椒盐皮皮虾的做法步骤
1. 皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
2. 青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。
3. 锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感。
4. 炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁。
5. 倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下。
6. 撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。