用料  
纤排3根
小葱适量
料酒适量
大蒜半个
油适量
老抽
盐
葛根粉（或淀粉或藕粉）少许

蒜香排骨的做法  
排骨洗净，放入烧开的锅中汆烫一下。水稍微开了一些以后就可以捞出，然后再清洗一遍，加入适量的料酒，盐，香油，老抽腌在那里，就可以放在旁边备用去做其他的步骤了。将大蒜切成蒜末，小葱切碎锅预热，到如适量的油。蒜末全部倒入，小葱留下少许，剩下的也全部倒入将香味炒出后，倒入排骨，炒至金黄色加入老抽着色再稍微翻炒一下，颜色差不多以后，加水，漫过排骨即可。盖上锅盖，中小火煮一下。中间记得过一会就翻一翻，避免糊锅大概15-20分钟左右，稍微用葛根粉勾下芡就可以起锅了。然后撒上葱花点缀小贴士
1.排骨买的时候可以让店家帮忙切成你需要的大小。 
2.调料可以根据个人的口味删减。 
3.蒜是一整个的半个，不是一小颗的半个。 
4.其实不勾芡也可以。

主料
猪排骨(大排)300克鸡蛋100克
辅料 
盐10克大蒜（白皮）5克
味精5克白砂糖10克
植物油30克料酒10克
大葱8克姜8克
蒜香排骨的做法步骤
1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
小贴士
蒜香排骨的制作要诀：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透，高温炸至皮脆。