主料：
    大葱   100克
    牛肉   200克
    调料1：
    干淀粉  3克
    五香粉  3克
    蛋清    一个
    调料2：
    盐      3克
    味达美（酱油也可以）  3克
    姜丝    4克
    做法
    1 牛肉切片，入碗中加入调料1，抓匀腌制10分钟
    2 大葱洗净斜着切段
    3 热锅下油，先放入少许姜丝炝锅，在放入腌制好的牛肉，翻炒至变色
    4 加入葱段，放入调料2大火翻炒30秒出锅即可。
    炒这道菜一定要大火爆炒，掌握火候很重要，炒过了，牛肉老了就不好吃了。

    原料：牛肉、大葱
    调料：盐、料酒、姜
    做法：
    1、牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。
    2、葱切滚刀片备用
    3、油锅滑牛肉片，变色盛出
    4、下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。
    tips：
    1、切片时要切断纹理，这样才会嫩
    2、火候也要掌握好，嫩的关键因素