腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
    1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，</WBR>出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

    1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
    2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
    姜片，料酒。中火1小时。
    3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
    料酒，酱油同炒2分钟。
    4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
    翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
    5、到汁浓肉烂关掉火即成。
    一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
    让牛肉更加入味