做红烧牛肉的材料--主料：牛腩、冬笋，配料：干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮 红烧牛肉的制作方法 ： 牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟 倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止 牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀 依次淋入老抽、生抽炒色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深 将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止

生拌牛肉丝 原料： 牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。 做法： 1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。 [美食] 2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 特点： 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。 干拌牛肉 原料： 牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。 做法： 1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。 2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。 特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。 白切牛肉 原料： 牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 做法： 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 特点： 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。 等等太多了,随心所做.