主料： 冬笋 500克
    辅料： 虾米 10克
    调料： 酱油 10克 白砂糖 10克 香油 10克 黄酒 10克 花生油 30克 盐 1克 各适量
    油焖冬笋的做法：
    1. 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
    2. 虾子用黄酒浸软去腥；
    3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
    4. 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
    5. 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

    主料： 鸡肫 200克 冬笋 150克
    调料： 香油 20克 白砂糖 20克 酱油 20克 料酒 20克 大葱 5克 姜 5克 味精 2克 盐 3克 鸡油 25克 各适量
    冬笋焖胗的做法：
    1. 将冬笋剁去根，剥去外部老皮，切成三厘米长的滚刀块，放入碗内待用；
    2. 鸡胗（肫）择洗干净，片去里皮，用刀拍一下，大的切成四块，小的可切两块，用开水氽透，捞出洗净，放入碗里，加酱油，绍酒，葱米，姜米，清汤上屉蒸烂；
    3. 汤勺坐旺火上，放入香油，白糖炒至呈金红色，随即下入冬笋和蒸好的鸡胗翻炒几下，加上清汤，味精；
    4. 待汤汁将尽时把汤勺重放火上，见汁浓稠时淋上鸡油装盘即成。