用料 
    盐 
    花椒 
    清水 
    核桃仁 
    椒盐核桃仁的做法 
    清水烧开，下核桃仁一分钟，去苦涩。 
    核桃仁捞出放一旁沥干水，锅中的水倒掉，擦干，不要留水渍 
    干锅加盐、花椒，翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲，也有人叫干靠，就是锅中不加油也不加水的一种做法。 
    注意：加多少按自己口味来，没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒，太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。 
    倒入核桃仁，中小火继续干炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味会慢慢被带出来，核桃炒脆，出锅。

    1原料： 
    纸皮核桃500克（生），一定要选原生态的核桃，漂白的核桃对人体有伤害。 
    2调料：
    盐400克、花椒30克（韩城大红袍）。 
    3做法： 
    1、纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂；把坏的核桃选出来； 
    2、夹核桃时不要用力过猛，使其轻微开裂即可； 
    3、炒锅内放入盐和花椒； 
    4、开火后下入核桃不停翻炒（中火）； 
    5、翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中； 
    6、大约10-15分钟左右，炒至核桃表皮颜色变深，裂口敞开，香气四溢后盛出晾凉制作完成