椒盐核桃
    精盐500克和生小核桃2500克，一同倒入铁锅，用旺火炒，利用小核桃外壳
    合缝外遇热开裂的特点，使细盐进入裂缝。炒熟后，将小核桃浸入盐水中，使咸味渗入
    核桃仁后，捞出晾干，再炒至干燥即成。

    介绍“椒盐核桃仁”做法：
    主料：核桃仁250克，精盐少许，胡椒（碾成岁末和精盐搅拌）。
    做法：
    1. 炒核桃仁。初次炒时，不用加砂，用旺火炒到山核桃壳缝合线自然张开，手摸核桃感到烫手即可。
    3.浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右，将炒热的核桃浸在盐水里，使山核桃仁吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
    4.第二次炒：锅中加精盐，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。