菜系及功效：私家菜 工艺：清炸椒盐土豆片的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克
    调料：植物油50克，白砂糖10克，椒盐20克
    椒盐土豆片的特色：外脆里酥，香甜适口。椒盐土豆片的做法： 1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
    2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片（分次下锅炸）炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
    3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后即可上桌供食。
    椒盐土豆片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克

    将土豆洗净，大点的土豆可以用刀切一切。因为太大了里面味道进不去。（所以是用小小的土豆） 
    2、锅里等水烧开后将土豆放进去煮熟，记得千万要煮得很熟才好吃。 
    3、土豆完全煮熟后捞出沥干。 
    4、待锅里油烧好（关键：一定要放很多油，差不多盖住土豆块为宜），倒入已沥干的土豆块，翻炒一会儿，直至所有土豆块表面有金黄色的一层壳为止。（这时不需要油了，把油倒出来） 
    5、再放入盐、味精、花椒粉、葱花适量。（葱花是增加香味，可要可不要） 
    6、起锅，装盘。