食材明细
    干豆腐1kg
    鸡骨架一个
    小米2勺
    茶叶一小把
    葱一棵
    姜四片
    花椒一勺
    大料3朵
    盐一勺
    酱油5勺
    红糖一勺
    白糖一勺
    1.  葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。然后两张一组从头卷起，用棉线缠起来，当然是越紧越好了。2.  把买来的鸡改刀，只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。3.  锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。4.  锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。5.  在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。6.  在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。7.  锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。8.  在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。

    用料
    嫩豆腐
    榨菜粒
    葱花
    香菜 相克食物
    花椒
    盐
    味精 相克食物
    鸡精
    胡椒粉
    香油
    做法
    1.嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味
    2.将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜
    3.花椒用香油 沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可