主料： 菜花 500克 鱼肚 500克
    调料： 料酒 8克 盐 10克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 3克 大葱 20克 淀粉（玉米） 4克 各适量
    白汁鱼肚的做法：
    1. 菜花择洗干净，适当切块，放进开水锅中稍煮捞出；
    2. 葱、姜洗净切片；
    3. 将鱼肚切块，放开水锅中稍煮，捞出控干水分；
    4. 将葱姜在炒锅内炒香，烹入料酒，加水烧开入后放入鱼肚，菜花、精盐、味精、胡椒粉，烧开后用小火慢烧，待调料入味后勾芡即可。

    主料： 鱼肚 250克
    辅料： 玉兰片 50克 鸡肉 100克 香菇（鲜） 15克
    调料： 盐 5克 白胡椒 1克 味精 2克 香油 1克 淀粉（豌豆） 4克 各适量
    白烧鱼肚的做法：
    1.鱼肚、香菇洗净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；水发鱼肚挤干水分，改刀成4*5厘米的片状，鸡肉（熟鸡脯肉）也改刀为同样大小的片状，玉兰片改刀为菱形片。
    2.炒锅置于火上，热锅注入葱姜油，撒入胡椒面，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡脯肉、玉兰片，打去浮沫再放入精盐，用小火烧至汤汁渐少，放入味精、用湿淀粉勾上芡汁，淋上芝麻油即可装盘上桌。