准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
    注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
    准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
    辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
    然后将辣椒和蒜分别剁碎。
    打碎到自己觉得满意的程度就行了。
    将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
    加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
    将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
    ，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
    做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
    当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

鲜辣椒（干辣椒面）、大蒜、大酱、盐、醋、冰糖、白酒、淀粉、食用油、清水 做法：1、如果用鲜辣椒，需要先搅碎，大蒜磨成蒜蓉 2、锅里放油烧热，下蒜蓉煸炒（用鲜辣椒的与蒜蓉一起炒）出香味后，放入干辣椒面小火炒出辣味，放入大酱、盐、醋、白酒、清水煮开后，小火熬稠 3、放入少量冰糖不停搅拌，待辣椒糊变稠亮后，倒入淀粉水，煮开即可。