日式炸鸡块
    材料 :
    鸡脾肉2件
    腌料 :
    淡味酱油 1 茶匙
    清酒 1汤匙
    片粟粉 少许
    汁料 :
    葱 1/2 条
    淡味酱油 3汤匙
    山椒粉 少许
    醋 1汤匙
    糖 1茶匙
    做法 :
    1） 鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件， 加入清酒， 酱油捞匀， 腌10分钟。
    2） 汁料混合捞匀， 置于小碗中。
    3） 鸡肉腌好后洒上片粟粉， 捞匀， 烧滚油， 放入鸡肉-炸分钟， 捞起。
    4） 把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分， 上碟， 把汁料淋于鸡肉上即成。

    香酥炸鸡块
    鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。 @`=v\la
    取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。 x!Q~P npp
    香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感。