小炒鸡翅尖
    材料
    鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克
    做法1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分；
    2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用；
    3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状；
    4.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄；
    5.下入豆鼓；
    6.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火；
    7.收至水分八成干时，开盖；
    8.下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。

    爆炒鸡翅
    材料
    鸡翅8只，泡姜250克，蒜头，尖辣椒2根，花椒，盐1小匙，油4小匙，白糖1小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉0.2小匙
    做法1.鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入42勺盐、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
    2.大葱切成段；泡姜切片，蒜切片。
    3.锅烧热下油，加入泡姜和蒜片，再加入花椒干辣椒。
    4.洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、起锅。