酱鸡翅的制作方法
2015/1/20 16:11:19提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：176
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做法：
把洗净的翅膀，在肉嫩的那边用刀划开要到骨头那里，取姜一半切丝一半切片，葱切丝
清水适量，放入鸡翅，加入盐，花椒，大料，姜片，少量白酒和醋开大火到沸腾，然后中火闷十几分钟，用筷子刺一下，看看是否熟透，熟透捞出
炒锅加一点油，再加入适量香油，比例大概1:1,烧热后依次放如糖，姜丝，葱丝，酱油，料酒（没有可以不加）倒入鸡翅，让鸡翅均匀受热，翻炒。如果太干加入少量鸡汤，炒至鸡皮内的油渗出，糖和z酱油的颜色渗入，呈现焦黄色就可以出锅了
2015/1/20 16:11:34回答者：小班
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主料：鸡翅中节200克，青，红辣椒各1只，姜15克 调料：花生油20克，盐8克，味精8克，白糖3克，豆瓣酱20克，胡椒粉3克，湿生粉适量 制作：⒈鸡翅中节去骨，辣椒切片，姜切粒。去骨鸡翅用少许盐，味精腌约30分钟。 ⒉坐锅点火下油，放入姜，辣椒，腌好的鸡翅，豆瓣酱煸炒至八成熟。 ⒊调入剩余的盐，味精，白糖，胡椒粉炒至入味，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
2015/1/20 16:11:27回答者：小班