辣子鸡
    这是嗜辣族必吃的一道菜，香、麻、辣，够味够爽，超级下饭！
    材料
    鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
    做法
    1、干辣椒剪成段儿，小一些，好看又好吃。
    2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
    3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
    4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
    5、撒芝麻，炒匀出锅。
    小诀窍
    1、炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。
    2、干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。
    3、没有芝麻可不放。

    主料
    鸡骨架2个、花生仁50g、鸡蛋1个
    辅料
    花椒麻椒各20粒、干红辣椒6个、盐适量、蚝油适量、花椒粉十三香适量、味精老抽适量、黑胡椒适量、淀粉适量
    步骤
    1.鸡架洗净
    2.剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。
    3.干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善
    4.花椒和麻椒备用。
    5.辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。
    6.炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆
    7.下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出
    8.锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒
    9.散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用。