湘菜辣子鸡做法

很喜欢吃湘菜,请问湘菜辣子鸡是怎么做啊?需要放什么样的辣椒才辣 啊

2015/1/20 14:59:27提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:220
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  •     辣子鸡;
        调料:油、盐适量、酱油一大勺、生粉少许、白酒、蚝油、鸡精少许
        做法:
        1、鸡腿剁小块,用盐、酱油、生粉抓匀;
        2、干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈;
        3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;
        4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可
    2015/1/20 14:59:38回答者:小班
  •     原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
        主料: 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。制作程序:
        1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
        3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
    2015/1/20 14:59:33回答者:小班