【青椒辣子鸡】
    做法：1、锅在火上加热，先不放油，直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒，加少许盐，老姜丝和花椒，翻炒到没有水气是起锅
    2、将辣椒切小块，在锅里翻炒一下，同样的不加油，只加少许盐
    3、锅中放适量油，加热至8成热，然后下姜丝，蒜片，和切成小段的大葱，花椒一起翻炒出香味时，将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右，加少许酱油和白糖调色调味。
    4、然后将辣椒放入锅中一起炒，大约5分钟左右就可以加点味精起锅了

    【青椒辣子鸡】
    制作材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
    青椒辣子鸡做法： 
    1、将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）；
    2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段；
    3、蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）；
    4、用淀粉和盐将鸡块抓匀；
    5、锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用；
    6、锅中留底油，放入蒜末炒香；
    7、加入青红尖椒和干辣椒段同炒；
    8、加入炸好的鸡块，翻炒；
    9、加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；
    10、加入熟芝麻翻炒；
    11、淋入香油，起锅。